Posts Tagged ‘специи’

Кунжут: польза о которой не все знают

Вторник, Июнь 11th, 2013

Кунжут, польза его применения

кунжут пользаКунжут польза которого может и не всем известна,  очень популярен в кулинарии практически всех стран.  И все-таки, чем полезен кунжут?

Кунжут — это  однолетнее травянистое растение семейства сезамовых, семена которого используют в качестве  специи, приправы.   Можно встретить также  другие названия:  til, sesame, сезам.

Семена кунжута встречаются разных цветов: белые, серые, красные, коричневые, черные. Как правило, чаще в пищу употребляют семена  светлого (белого) кунжута, хотя издавна считается более полезным черный. (далее…)

БАЗИЛИК ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Среда, Апрель 24th, 2013

Базилик, полезные свойства и применение

базилик полезные свойстваБазилик полезные свойства которого  хорошо известны и используются уже несколько тысячелетий в странах Востока, а также  в Индии, Египте и других,  давно  занял  лидирующие позиции и  в  Европе. 

Он очень популярен в  средиземноморских странах, особенно в Италии. Это пряно-ароматическое  однолетнее растение, родиной которого считают Индию, Тибет, а также Средиземноморье. 

Применение базилика в кулинарии, можно сказать, повсеместно и многогранно. Его аромат не спутать ни с чем. И даже если  выращивают рядом   несколько сортов, и аромат каждого сорта отличен от других,  есть что-то такое общее в них, что нельзя спутать ни с какой другой пряностью. (далее…)

АСАФЕТИДА , что это? Свойства и применение

Суббота, Март 23rd, 2013

асафетида что это

Асафетида, что это такое?

Видимо, не однажды такой вопрос возникал  у людей,  впервые встретивших это многим незнакомое название асафетида. Что  это такое, все-таки? Асафетида — это  загустевший сок (смола),  полученный из среза на корневище многолетнего растения ферула пахучая  семейства зонтичных.

Эта смола имеет довольно специфический запах, напоминающий одновременно и чесночный и луковый.  Кусочки этой смолы, высушенные,  перетертые в порошок и смешанные с рисовой мукой, применяют в качества специи. (далее…)

Семена горчицы

Вторник, Март 12th, 2013

Семена горчицы, применение

семена горчицыНеобыкновенные свойства позволяют применять семена горчицы в кулинарии  и в лечебных целях. 

Еще древние египтяне использовали  эту специю не только  для придания пище острого  пряного вкуса, но и для лечения многих недугов.

Различают три вида горчицы: белая (желтая, английская); черная (французская) и сарептская (русская). 

  Семена  белой горчицы светло-желтого цвета, крупные, с гладкой поверхностью. У них почти отсутствует  аромат, а вкус грубее и резче, чем у сарептской. Используются в кулинарии в основном в США и странах Северной Европы.

Семена сарептской  горчицы красно-коричневого цвета,  применяют в кулинарии почти во всех странах мира. (далее…)

СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ © 2018